Слово «аперитив» произошло от латинского «aperire», что значит «открывать», а в отношении напитков впервые было употреблено французами – известными специалистами и новаторами в области поесть и выпить. Аперитив в нашем контексте — алкогольный напиток, который выпивается до приема пищи и стимулирует появление аппетита. Например, когда гости собрались, а мясу надо еще три минуты потомиться в духовке, когда уже хочется расслабиться и начинать ужин (или обед), но за стол садиться рановато.

В качестве аперитивов могут выступать и безалкогольные напитки, например, минеральная вода, сок, но гораздо лучше для этого подойдет вино (тихое или игристое), крепленые вина, не очень сладкий коктейль, а то и маленькая рюмка водки. Небольшая порция алкоголя перед едой усилит аппетит (что сделает блюда еще более приятными на вкус), позволит слегка отключиться от дневных забот и снимет усталость.

Но, заметьте, «небольшая порция» - объем аперитивов должен быть ограничен, чтобы не нагружать желудок перед едой. На приемах или торжественных событиях аперитив иногда называют welcome drink или welcome cocktail.

К аперитиву могут подаваться и закуски, но только те, которые не смогут перебить аппетит – орехи, фрукты или канапе.

Есть общепринятая классификация аперитивов и список напитков, которые лучше всего справляются с этой ролью.

• Одинарный аперитив состоит только из одного напитка. Минеральная вода, один вид сока, или только одно игристое вино, или вермут.
• Комбинированный аперитив – это несколько напитков, которые подаются в одно и то же время, и вы можете выбрать тот, который вам больше по вкусу.
• И, наконец, смешанный аперитив – это специально приготовленные смеси напитков, то есть коктейли или крепкий алкоголь с тоником, например, джин или водка с соком.

Очень популярный аперитив в самой Франции - коктейль Кир (белое вино с черносмородиновым ликером).

Если в качестве аперитива вы планируете подать вино, то предпочтительнее выбрать молодое, ароматное и с достаточно высокой кислотностью. Совиньон Блан или сухой эльзасский Рислинг замечательно взбодрит после долгого дня и вызовет обильное слюноотделение у вас и ваших гостей. (После него даже самое простое блюдо покажется шедевром кулинарии – способ проверен неоднократно, пользуйтесь на здоровье).

Общепризнанный замечательный аперитив, особенно если речь идет о торжественных случаях, - игристые вина. Они к тому же моментально создают определенное настроение праздника. Кроме того, игристые вина, особенно классическое сухое шампанское, являются универсальным сопровождением к практически любым блюдам.

Впрочем, как и в ситуации выбора вина к какому-то блюду, последнее слово всегда остается только за вами и вашим вкусом – а они, как известно, у всех разные. Кто-то предпочитает пить на аперитив более крепкие напитки, некоторые не пьют вообще.

Материалы по теме: Вам также может быть интересно «Фасад для кухни» на сайте ml-dom.ru 

Вам также может быть интересно «Топ-модель на кухню» на сайте ml-dom.ru